Restauracja Dune przy samym morzu w Mielnie.

O Dune Restaurant

Mielno to kameralna miejscowość, od stycznia 2017 roku miasto nadmorskie, pełne uroku i potencjału. Poprzez naszą kuchnię staramy się odkrywać bogactwo Bałtyku oraz okalających je nadmorskich lasów. Bazujemy na świeżych produktach pochodzących od lokalnych dostawców, wzbogaconych w razie potrzeby o te eksportowane z berlińskiego Frisch Paradise. Na talerzu przedstawiamy pory roku, odmienne i srogie w swojej naturze. Naszym celem niezmiennie jest najwyższa jakość wszystkich pozycji menu.

Nie używamy surowców z chemicznymi ulepszaczami, produktów głęboko mrożonych i innych, które maskują smak prawdziwej kuchni. Stosujemy tradycyjne metody, takie jak: marynowanie, peklowanie, fermentację czy opalanie dymem. Staramy się wydobyć z dań esencję ich smaku i zapachu. Nie zamykamy się jednak na nowoczesne techniki: sous vide, pracę nad daniami przy użyciu ciekłego azotu czy inne nowatorskie metody obróbki.

Sebastian Zeger

Sebastian Zeger to młody, lecz już doświadczony szef kuchni. Pochodzi z Mazowsza, ale to właśnie na wybrzeżu odnalazł swoje miejsce na ziemi. Praktycznej nauki zawodu uczył się od najlepszych – warto wymienić kilku z nich jak Robert Trzópka (The Harvest), Darek Barański (VitkAc – Concept 13) oraz Boathouse. Nadmorska okolica inspiruje go do korzystania z lokalnych produktów, stąd dużo uwagi poświęca rybom Bałtyckim, nie zapominając o słodkowodnych z pobliskiego jeziora Jamno. Podobnie jak restauratorzy z Gwiazdkami Michelin stawia na jakość produktu, nie schlebia modom, uparcie torując tezie, że klasyka potrzebuje jedynie szczypty nowoczesności. Najważniejszy dla niego jest prawdziwy smak.

PRZYSTAWKI

Śledź / crème fraîche / olej chrzanowy / burak marynowany
23
Wędzony leszcz morski / pomidory escabeche / kwaśna śmietana
21
Wątróbka z dorsza / mus z dzikich jabłek / fryza / marynowany ogórek
21
Carpaccio wołowe / aioli / czarny czosnek / parmezan / cytryna
35
Tatar wołowy / majonez lubczykowy / żółtko / cebula prażona / parmezan / trybula
36
Deska wędlin i serów
49

SAŁATY

Sałata rzymska / kurczak zagrodowy / sos cezar / pomidorki cherry / boczek / grzanki
29
Sałaty / marynowany tuńczyk / biała rzepa / dressing cytrynowy / czarny sezam
35

PASTA

Aglio e olio / parmezan / peperoncino / pietruszka / orzeszki pinii
25
Ravioli z musem z dorsza / krewetki / karmelizowana cykoria / parmezan / chicken stock / pomarańcza
35
Pappardelle / krewetki / cukinia / bisque / szczypiorek / oliwa
39

ZUPY

Barszcz czerwony / majeranek / purée z pieczonej kapusty / smażona szalotka
17
Krem z topinamburu / ser owczy / olej arganowy
19
Zupa rybna / omułek / dorsz / sercówka / krewetka / pomidor concasse / oliwa krewetkowa
39

DANIA GŁÓWNE

Polędwica wołowa / seler / gorczyca / trufla / fond
89
Policzek / purée ziemniaczane ze skwarkami / zakwaszana czerwona kapusta / chrzan / chicken stock ze słoniną
48
Noga kaczki / purée z dyni / sałatka z dyni / sos z palonej kaczki
52
Kurczak zagrodowy / purée brokułowe / palony brokuł / fond cielęcy z cytryną i pieprzem
39
Dune burger / ser Jura bleu / boczek / konfitura z czerwonej cebuli / majonez czosnkowy
33
Łosoś / beurre blanc z burakiem / cykoria karmelizowana / orzech laskowy
49
Fish & chips
43

DESERY

Mus czekoladowy / dżem wiśniowy / lody waniliowe / płatki feuilletine / pralina orzechowa
25
Tort karmelowy
25
Wiśnia marynowana / jogurt / mleczna kruszonka / pistacja / sorbet wiśnia
19
Sernik nowojorski
19

MENU DLA DZIECI

Sok Cappy pomarańcz/jabłko
Nestea cytryna/brzoskwinia
8
Kids Cappucino
6
Woda gazowana/niegazowana
7
Lody z owocami sezonowymi
18
Krem pomidorowy z mascarpone i pesto bazyliowym
14
Chicche ziemniaczane z sosem pomidorowym
19
Pierś z kurczaka z purée ziemniaczanym i warzywami
23
Kids Burger
19

WINA MUSUJĄCE

PROSECCO Millesimato ’16 Extra Dry
D.O.C PROSECCO
CA ‘DEL MASTRO
white 125 ml
17
G.H. MUMM CORDON ROUGE Brut
A.O.C CHAMPAGNE
G.H. MUMM
white 125 ml
59

WINA BIAŁE

VINHO VERDE NV
D.O.C. VINHO VERDE
ADEGA GUIMARÃES
white 150 ml
16
GEWURZTRAMINER Estate Selection ’16
CURICÓ VALLEY
ARESTI
white 150 ml
19

WINA CZERWONE

TINTO JOVEN ’16
D.d.O.C. RIOJA
CUNA de REYES
red 150 ml
16
CHIANTI Colli Senesi ’14
D.O.C.G TUSCANY
TENUTA BICHI BORGHESI
red 150 ml
19

WINA MUSUJĄCE

PROSECCO Millesimato ’16 Extra Dry
D.O.C. PROSECCO
FAMIGLIA BARON
white 750 ml
85

CHAMPAGNE

BOLLINGER SPECIAL Cuvée Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
599
G.H. MUMM CORDON ROUGE Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
299
G.H. MUMM PINK Extra Dry
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
479
G.H. MUMM GOLD Dry
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
479
G.H. MUMM BLACK Extra Dry
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
479
PERRIER JOUËT GRANDE Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
459
GOSSET GRANDE RESERVÉ Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
499

CHAMPAGNE
ROSÉ

PERRIER JOUËT Blason Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé 750 ml
599
G.H. MUMM Le Rosé Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé750 ml
599
PERRIER JOUËT BELLE ÉPOQUE '06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé 750 ml
1999

CHAMPAGNE
BLANC DE BLANCS

LE MESNIL Sublime ’09 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
Grand Cru
white 750 ml
499
LE MESNIL Brut
A.O.C CHAMPAGNE
Grand Cru
white 750 ml
299
G.H. MUMM De Cramant Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1199

CHAMPAGNE
PRESTIGE

DOM PÉRIGNON '04 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1999
LOUIS ROEDERER Cristal ‘09 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1999
LOUIS ROEDERER Cristal ‘07 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
2099
G.H. MUMM CORDON ROUGE '06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
535
PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE '06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1499
BOLLINGER LA GRAND ANNÉE '04 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1599
DOM PÉRIGNON '06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1849

CHAMPAGNE
PRESTIGE MAGNUM/JÉROBOAM

G.H. MUMM CORDON ROUGE Brut Magnum
A.O.C CHAMPAGNE
white 1500 ml
899
G.H. MUMM CORDON ROUGE Brut Jéroboam
A.O.C CHAMPAGNE
white 3000 ml
2499

WINO DESEROWE

CHÂTEAU ROUMIEU ’12
A.O.C SAUTERNES
white 375 ml
159

WINO RÓŻOWE

WINA BIAŁE

GEWURZTRAMINER Estate Selection ’16
CURICÓ VALLEY
ARESTI
white 750 ml
95
SAUVIGNON BLANC ’15
MARLBOROUGH
SLIDING HILL
white 750 ml
195
VINHO VERDE NV
D.O.C. VINHO VERDE
ADEGA GUIMARÃES
white 750 ml
79
AYRE '14
D.O RUEDA
BODEGAS VERDEAL
white 750 ml
85
PERFUM '16
D.O PENEDES
LA VIDA AL CAMP
white 750 ml
109
ALBARIÑO ’13
D.O RIAS BAIXAS
BODEGAS y VINEDOS DAVIDE
white 750 ml
175
PINOT GRIGIO ‘16
I.G.T VENETO
GUERRIERI RIZZARDI
white 750 ml
99
GRÜNER VELTLINER Lois ’15
NIEDERÖSTERREICH
WEINGUT LOIMER
white 750 ml
129
RIESLING ‘15
A.O.C ALSACE
BESTHEIM
white 750 ml
109
GEWURZTRAMINER ‘15
A.O.C ALSACE
BESTHEIM
white 750 ml
129
POUILLY-FUMÉ Les Cornets ‘15
A.O.C. LOIRE VALLEY
DOMAINE A. CAILBOURDIN
white 750 ml
199
CHABLIS '15
A.O.C. BURGUNDY
DOMAINE COLLET
white 750 ml
199
SANCERRE La Croix Au Garde ‘15
A.O.C. LOIRE VALLEY
DOMAINE HENRY PELLÉ
white 750 ml
229

WINA CZERWONE

MALBEC ‘13
LUJAN DE CUYO
REWEN ESTATE
red 750 ml
185
LACOSTE-BORIE ’11
A.O.C. PAUILLAC
red 750 ml
369
NEBBIOLO ‘14
D.O.C. PIEDMONT
SOTTIMANO
red 750 ml
189
CALDAS Reserva ‘13
D.O.C DOURO
DOMINGOS ALVES DE SOUSA
red 750 ml
135
MADREMIA ‘12
D.O TORO
BODEGAS DIVINA PROPORCION
red 750 ml
185
TINTO JOVEN ’16
D.d.O.C. RIOJA
CUNA de REYES
red 750 ml
79
CRIANZA ‘11
D.O. RIBERA DEL DUERO
BODEGAS LAMBUENA
red 750 ml
185
CHATEAUNEUF DU PAPE ’13
A.O.C. RHONE VALLEY
DOMAINE de NALYS
red 750 ml
269
LAGREIN St. Valentin ’08
D.O.C. ALTO ADIGE
ST. MICHAEL-EPPAN
red 750 ml
269
AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO ‘11
D.O.C.G. VENETO
SANTA SOFIAI
red 750 ml
359
BARBERA D’ ALBA ‘14
D.O.C. PIEDMONT
MATTEO CORREGGIA
red 750 ml
149
BAROLO ‘10
D.O.C.G. BAROLO
RAINERI
red 750 ml
359
CHIANTI Colli Senesi ’14
D.O.C.G. TUSCANY
TENUTA BICHI BORGHESI
red 750 ml
95
FONTALLORO ’10
I.G.T TUSCANY
FELSINA
red 750 ml
499
CHÂTEAU FAGET ’12
A.O.C. SAINT ESTÈPHE />
red 750 ml
219
LE PETIT CAILLOU ’11
A.O.C. SAINT-JULIEN
red 750 ml
449
BRUNELLO di MONTALCINO ‘12
D.O.C.G. TUSCANY
IL COLLE
red 750 ml
329
PRIMITIVO Terrame ’16
I.G.T. SALENTO /> TENUTA GIUSTINI
red 750 ml
99
CHÂTEAU BELGRAVE ’10
A.O.C HAUT-MÉDOC
5ème G.C.C
red 750 ml
629
CHAPELLE DE POTENSAC ’13
A.O.C. MÉDOC />
red 750 ml
219
CHÂTEAU DESMIRAIL ’11
A.O.C MARGAUX
3ème G.C.C
red 750 ml
599
CHÂTEAU MAZEYRES ’12
A.O.C POMEROL
red 750 ml
369
CHÂTEAU FRANC-POURRET ’10
A.O.C SAINT-ÉMILION
G.C.C
red 750 ml
295

KAWA

Espresso
8
Espresso doppio
10
Café Americano
10
Espresso macchiato
9
Cappucino
10
Café latte
14,90
Café latte macchiato
15,90
Kawa po irlandzku
25
Flat white
10
Gorąca czekolada
tradycyjna / z chilli / z cynamonem
14,90

WODA / SOKI

Cisowianka
niegazowana / delikatnie gazowana / silnie gazowana
0,3l - 7
0,7l - 15
Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta / Sprite / Kinley
0,25l - 7
Cappy - pomarańcza, jabłko, czarna porzeczka, grejpfrut, pomidor
0,25l - 7
Świeżo wyciskany sok - pomarańcza,
grejpfrut, mix
0,4l - 19
Nestea
8

HERBATA

Zimowa herbata
12
Harney & Sons Fine Teas
Earl Grey Supreme, English Breakfast, Paris, Caribe, Japanese Sencha, Bangkok, White Vanilla Grapefruit, Mint Werbena, Rooibos Chai, Dragon Pearl Jasmine, Hot Cinnamon
10

SMOOTHIE

detox / power up
17

COCTAILS

ROSE MARTINI
Beefeater gin / redukcja Lillet Blanc / esencja różana / tymianek
24
SMOKED OLD FASHIONED
Four Roses bourbon / miód gryczany / ziarna kakaowca / Angostura / dym rozmarynowy / suszona śliwka
27
SPICY MANGO
Havana 3 Años rum / mango puree / sok z cytryny / syrop waniliowy / ogórek / chilli / kandyzowany imbir
26
SWEET 80’S
Beefeater gin / Campari / sok z limonki / shrub rabarbarowy / prosecco
23
DAMN THE WEATHER
Ballantine’s Finest whisky / wermut kompotowy / shrub wiśniowy / sok z pomarańczy / polski absynt
22
PICKLED MARGARITA
Olmeca Silver tequila / kiszona cytryna / sok z cytryny / sok grapefruitowy / tymianek / syrop cukrowy
26
TIKI TEA
Ballantine’s Brazil / napar rooibos / Lillet Blanc / sok z limonki / syrop imbirowy / polski absynt
24
IRISH CARAMEL
Jameson whiskey / Olmeca chocolate tequila / espresso / mleko / śmietanka / sól himalajska / pistacja / suszona krówka
24

APERITIF

Pernod
14
Ricard
15
Campari
14
Martini Bianco / Rosso / Extra Dry
14

RUM

Havana Club 3 Años
14
Havana Club 7 Años
17
Havana Seleccion de Maestro
35
Malibu
12

WHISKY SZKOCKA

Ballantine's Finest / Brasil
16
Ballantine's Hard Fired
19
Ballantine's 12 YO
19
Ballantine's 17 YO
35
Ballantine's 21 YO
49
Ballantine's 30 YO
149
Chivas Regal 12 YO
23
Chivas Regal Extra
29
Chivas Regal 18 YO
39
Chivas Regal 25 YO
149
Johnnie Walker Black 12 YO
25

WHISKY SINGLE MALT

Hakushu 12 YO
59
Glenlivet 12 YO
29
Glenlivet 15 YO
31
Glenlivet 18 YO
45
Glenlivet 21 YO
99
Aberlour 12 YO
29
Aberlour 16 YO
39
Aberlour 18 YO
45
Aberlour A'bunadh
49
Talisker 10 YO
35
Macallan Amber
49
Scapa Skiren
29

BOURBON

Four Roses Small Batch
21
Four Roses Single Barrel
29
Jack Daniel's
23

WHISKEY IRLANDZKA

Jameson Crested
23
Jameson
18
Jameson Select Reserve
21
Jameson Caskmates
22

KONIAK, BRANDY

Martell Cohiba
299
Martell VS
19
Martell VSOP
29
Martell XO
99
Martell Chanteloup
199
Hennessy VS
35
Metaxa *******
25
Martell Cordon Bleu
89

WÓDKA

Absolut Blue / Citron / Kurant / Pears
10
Absolut Elyx
25
Wyborowa
9
Wyborowa Exquisite
19
Ostoya
10
Wiśniówka Polska
9
Żubrówka
10

GIN

Beefeater 24
19
Beefeater
15
Monkey 47
47

TEQUILA

Olmeca Gold
17
Olmeca Silver
17
Olmeca Dark Chocolate
17

CALVADOS

Papidoux XO
29

LIKIERY

Amaretto
19
Amarula
16
Archers
16
Baileys
14
Becherovka
12
Chambord
19
Cointreau
16
Drambuie
24
Fernet Branca
16
Galliano
19
Jägermeister
14
Kahlύa
14
Lillet Blanc
14
Lillet Rouge
14
Osborne Sherry Dry
14
Grappa
19
Żołądkowa Gorzka
10
Grand Marnier
24

PROSIMY WYPEŁNIĆ PONIŻSZY FORMULARZ
BY DOKONAĆ REZERWACJI STOLIKA W NASZEJ RESTAURACJI

Logo Dune Restaurant

ADRES:
ul. Pionierów 18
76-032 Mielno
 
CZYNNE:
Poniedziałek - Niedziela 
 
KUCHNIA
12:00 - 22:00
 
RESTAURACJA
12:00 - do ostatniego Gościa
 
KONTAKT:
e-mail: restaurant@mielno-dune.pl
tel. 501 870 858

© Wszystkie prawa zastrzeżone - DUNE | Projekt strony: PURIO